1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是（ ）
A. 兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型
B. 厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型
C. 兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型
D. 厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型
2．下列关于果酒、果醋和腐乳制作的叙述中，正确的是（ ）
A. 一般含糖量较高的水果可用来制作果酒
B. 果醋发酵包括有氧发酵和无氧发酵
C. 制作腐乳时，应防止毛霉以外的其它微生物生长
D. 都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
3.加工橘子罐头，采用酸碱处理脱去中果皮(橘络)，会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络，可减少污染。下列生长在特定环境中的4类微生物，可以大量产生所用酶的有( )
①生长在葡萄上的酵母菌 ②生长在酸奶中的乳酸菌
③生长在棉籽壳上的平菇 ④生长在木屑上的木霉
A．①② B．③④ C．①③ D．②④
