1、腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染，下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）
A．用含水量为70%的豆腐 B.逐层增加盐的用量
C.装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰 D.加入12%的料酒
2、果酒和果醋制作过程中，发酵条件的控制至关重要，相关措施正确的是（ ）
A．发酵瓶要装1/3，留有空间，有利于酵母菌发酵
B．在葡萄酒发酵过程中，每隔12 h左右打开瓶盖一次，放出CO2
C．在果醋发酵过程中，葡萄汁要填满发酵瓶，密封有利于醋酸菌的代谢
D．果酒发酵过程温度控制在20℃左右，果醋发酵过程温度控制在30℃
3、下列有关生物技术实践的叙述不正确的是（ ）
A．果酒和果醋的发酵过程中，葡萄汁可以作为酵母菌和醋酸菌生长的培养基
B．制作腐乳时，豆腐为毛霉等微生物的生长提供了水、无机盐、碳源和氮源
C．用乳酸菌制作酸奶时需要不时通入氧气
D．制作泡菜时往往不需要额外添加乳酸菌
