1. 糖类、油脂和蛋白质是食物中的基本营养物质。以下叙述错误的是( )
A. 淀粉除了做食物外，还可以用于水解生产葡萄糖
B. 淀粉、纤维素的组成都可以用(C6H10O5)n表示，二者互为同分异构体
C. 进入人体的重金属盐能使蛋白质变性，所以会使人中毒
D. 液态植物油通过催化氢化可以变为固态脂肪
【答案】B
【解析】分析：A．淀粉的最终水解产物为葡萄糖；B．分子式相同结构不同的有机物互为同分异构体；C．重金属离子能够使蛋白质失去生理活性而变性；D. 液态植物油分子结构中含有碳碳双键；据此分析判断。
详解：A．淀粉的水解产物为葡萄糖，因此淀粉除了做食物外，还可以用于水解生产葡萄糖，故A正确；
