1．经检测,新鲜牛奶中有甲、乙两种化学物质，分子式分别为C12H22O11和C1864H3012N168O221,则下列说法正确的是（ )
A．鲜牛奶中含量最多的化合物是乙
B．乙物质水解后最多可能得到168个氨基酸
C．甲物质水解后得到两分子葡萄糖
D．甲、乙两种物质的比例体现牛奶品质的优劣
答案：B；解析：本题考查分子式与化合物的结构。分子式为C12H22O11和C1864H3012N168O221代表的物质分别是二糖和蛋白质，注意题目中“牛奶”，则二糖指乳糖。鲜牛奶中含量最多的化合物是水，不是蛋白质，A错误；该蛋白质分子式中N元素168个，最多是168肽，B正确；乳糖水解成一分子葡萄糖和一分子半乳糖，C错误；牛奶中蛋白质的比例体现牛奶品质，D错误。
