2015-2016学年贵州省遵义市习水一中高二（下）期中生物试卷
一、单选题（本大题30小题，每小题2分，共60分）
1．关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ）
A．泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害
B．煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌
C．制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型
D．泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加
2．关于制作果酒和果醋实验的叙述，正确的是（ ）
A．在变酸的果酒液面观察到的菌膜，一般是醋酸菌大量繁殖形成的
B．酵母菌和醋酸菌的发酵过程均需在密闭的容器中进行
C．在果酒制作过程中无需接种酵母菌，只需控制适宜的温度即可
D．果酒的酒精度越高，接种醋酸菌后得到的果醋酸度就越高
3．如图是某生物研究小组在“探究果酒制作过程中酵母菌种群数量变化因素”时，获得的两组实验数据（图中O、M、N、P代表相应发酵时间）．下列有关分析中，正确的是（ ）
A．M点前酵母菌不进行细胞呼吸
B．终止发酵时间应选择在P点时
C．酒精浓度的增加会抑制酵母菌繁殖
D．N点时酵母菌种群增长率最大
4．下列关于泡菜中亚硝酸盐含量测定的操作顺序正确的是（ ）
①配制溶液 ②制备样品处理液 ③制备标准显色液 ④比色．
A．①②③④ B．②③④① C．①③②④ D．③①②④
5．下列是测定亚硝酸盐的试剂，其中在配制时需加入盐酸的是（ ）
①对氨基苯磺酸溶液 ②N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐溶液 ③提取剂．
A．①②③ B．①② C．①③ D．②③
