2015-2016学年四川省雅安市天全中学高二（下）月考生物试卷（3月份）
一、选择题：
1．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A．腐乳制作所需要的适宜温度最高
B．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
D．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
2．在果酒的制作过程中，操作有误的是（ ）
A．将消毒过的葡萄汁装满发酵装置
B．将温度严格控制在18～25℃
C．榨汁机要清洗干净并晾干
D．将冲洗并除去枝梗的葡萄放入冲洗晾干的榨汁机内进行榨汁
3．在配制卤汤时，酒精是不可缺少的，对酒精量的要求为12%．腐乳的卤汤中加入酒的目的不包括（ ）
A．调节腐乳口味B．抑制微生物的生长
C．作为发酵原料D．避免豆腐腐败
4．下列关于检验发酵产物的说法中，不正确的是（ ）
A．果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾检验
B．检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定
C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量可以用比色法测定
D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
5．下列关于细菌的叙述，错误的是（ ）
A．硝化细菌能以NH3，作为氮源和能源物质
B．某些细菌可以利用光能因定CO2合成有机物
C．生长因子是某些细菌生长过程中需要额外补弃的营养物质
D．含伊红和美蓝试剂的培养基不能用来签别牛奶中的大肠杆菌
6．下列选项中，不是使用选择培养基培养微生物的目的是（ ）
