2015-2016学年度下学期6月考试题
高二生物试卷
考试时间：90分钟 试题分数：100分
第Ⅰ卷
一、选择题（每题1.5分, 共40题60分）
1．下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（ ）
A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
B．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变为醋酸
2. 在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经灭菌，但其他杂菌不能生长的原因是 ( )
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌而无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作为碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
3. 变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌 B．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
C．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌
4. 腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是( )
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量
A．只有1种 B．有5种 C．有3种 D．有4种
5．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是( )
A．都可以使用自然界微生物作为菌种
B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同
D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
6．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯
