题组一 汽化
1．下列对蒸发和沸腾的说法正确的是( )
A．蒸发只在一定温度下才能发生
B．沸腾只在一定温度下才能发生
C．蒸发和沸腾都只发生在液体表面
D．沸点与大气压有关，大气压越高，沸点越高
答案 BD
解析 蒸发在任意温度下都能进行，只在液体表面进行．沸腾在沸点下才能进行，在液体表面和内部同时进行．大气压强越高，沸点越高．故B、D正确．
2．高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100 ℃以上，所以食物容易被煮熟，且用高压锅煮食物比用普通锅煮食物省时间省燃料，尤其做出的米饭香软可口，很受人们欢迎．下表是AS22－5－80高压锅的铭牌，对此下列解释正确的是( )
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AS22－5－80
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容量
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5 升
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净重
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8.92 kg
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锅帽重
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89.0 g
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气压
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1.21 atm
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水的温度
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121 ℃
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A．食物受到的压强大而易熟
B．高压锅保温性能好，热量损失少而使食物易熟
C．锅内温度能达到100 ℃以上，食物因高温而易熟
D．高压锅的密封性好，减少水的蒸发而使食物易熟
答案 C
