海南国科园实验学校2015-2016学年度第二学期期末考试
高二年级生物学科试题
时间：90分钟 满分：10 0分
填空题（共有10题，第10题每空2分，其余每空1分，共100分）
1、近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品，请分析回答下列问题：（8分）
（1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应__________和糖源充足时，将糖分解成醋酸。在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：__________________________。
（2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制____________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_________________％左右。
（3）制作泡菜的原理是________________________。
（4）蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在_________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生_____________反应后，与N- 1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成___________色燃料。
2、请运用所学知识回答下列 与植物组织培养相关的问题。（8分）
