四川省宜宾市一中2015-2016学年高二生物下学期第8周训练题
1.下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（ ）
A. 在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B. 条件适宜时醋酸菌可将葡萄汁中的糖分解成醋酸
C. 果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D. 将长满毛霉的豆腐装瓶腌制时，底层和近瓶口处需加大用盐量
2.某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列叙述正确的是（ ）
A. 酵母菌是嗜温菌,所以果酒发酵所需的最适温度较高
B. 先供氧进行果醋发酵,然后隔绝空气进行果酒发酵
C. 与人工接种的发酵相比,自然发酵获得的产品品质更好
D. 适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
3.苹果醋的制作流程如下图所示。下列有关叙述正确的是（ ）
A．发酵时间不会对发酵产物产生明显的影响B．过程①和过程②常用的微生物相同C．过程①所需的最适温度低于过程② D．整个制作过程需在无菌、无氧的环境中进行
4.某学生利用酵母菌酿酒过程中，经检测活菌数量适宜但却不产生酒精，此时应采取的措施是（）A.降低温度 B.隔绝空气 C.加缓冲液 D.添加新鲜培养基
5.某同学设计了右图所示的发酵装置,下列有关叙述不正确的是（ ）
A. 该装置可阻止空气进入,用于果酒发酵
B. 该装置便于果酒发酵中产生的气体排出
C. 去除弯管中的水,该装置可满足果醋发酵时底层发酵液中大量醋酸菌的呼吸
D. 去除弯管中的水后,该装置与巴斯德的鹅颈瓶作用相似
