四川省成都市新都一中2015-2016学年高二下学期4月月考生物试卷
一、单选题（共40小题）
1．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A．发酵装置的温度维持在 18℃至 25℃左右最好
B．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗
C．充气口要不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
2．下列关于果醋制作的说法正确的是（ ）
A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，发酵液中只有醋酸菌
C．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
D．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
3．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验。下列相关叙述正确的是（ ）
A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
4．将酵母菌的培养液由富氧状态变为缺氧状态，不会增加的一项是（ ）
A．ATP 的生成 B．葡萄糖的消耗
C．丙酮酸的还原 D．酵母菌数量
5．腐乳制作过程中要注意防止杂菌污染。下列措施中不能起抑制杂菌污染作用的是（ ）
A．加入 12%的料酒 B．用含水量约为 70%的豆腐
C．逐层增加盐的用量 D．装瓶时让瓶口通过酒精灯火焰
6．下列有关制作果酒、果醋和腐乳的叙述中，正确的是（ ）
A．把果酒制成后的发酵瓶置于较高温度下就能产生果醋
