1.(2014北京石景山区一模)下列说法不正确的是( )
A.“地沟油”禁止食用,但可用来制肥皂
B.糖类、蛋白质、油脂属于天然高分子化合物
C.医疗中常用酒精来消毒,是因为酒精能够使细菌蛋白质发生变性
D.氨基酸既能和强酸反应,又能和强碱反应
解析:“地沟油”主要成分是油脂,但含有许多有害杂质,能危害人体健康,不能食用;油脂在碱性条件下的水解称为皂化反应,地沟油可以用于制作肥皂,故A正确。纤维素和淀粉等高聚糖、蛋白质属于天然高分子化合物,而单糖、低聚糖、油脂不属于高分子化合物,故B不正确。浓度较大的酒精能够使细菌蛋白质失去生理活性,医疗中可用体积分数75%的酒精消毒,故C正确。由于氨基酸分子中既含有氨基(—NH2),又含有羧基(—COOH),属于两性化合物,—NH2可以和强酸反应,—COOH可以和强碱反应,故D正确。
答案:B
