一、单选题（共40小题）
1．下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A．发酵装置的温度维持在 18℃至 25℃左右最好
B．应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗
C．充气口要不断通入空气
D．由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
2．下列关于果醋制作的说法正确的是（ ）
A．醋酸菌是好氧菌，在制作过程中要一直打开发酵瓶
B．在制作葡萄醋的过程中，发酵液中只有醋酸菌
C．在糖源和氧气充足时，醋酸菌能将葡萄糖分解成乙醇和二氧化碳
D．当糖源不足时，醋酸菌先将酒精转变成乙醛，再将乙醛变为醋酸
